Faites revenir dans une cocotte les oignons émincés et les escalopes de dinde, préalablement coupées en morceaux, avec l’huile (+ un peu de vin blanc éventuellement), à feu doux.
Couper 2 gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer l’intérieur avec la pointe du couteau.
Ajoutez l’ail écrasé, le curcuma en poudre, la vanille et le bouillon de volaille dégraissé dans la cocotte, puis laissez mijoter à feu doux 20 min.
Dans une casserole à part, versez la moitié de la crème fraîche avec le vin blanc et la dernière gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur, sel et poivre. Laisser infuser cette sauce 10 minutes.
Servez la viande nappée de sauce avec des frites maison et une petite fricassée de légumes printaniers.
Bon appétit !
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