Pour plus de saveur, commencez par sortir votre beurre 15 minutes avant le début de la préparation.
Incorporez y le sel, poivre, une pincée d’herbes de Provence, de curcuma et de raz el hanout. Malaxez jusqu’à obtenir une pâte.
Coupez la peau du poulet fermier entier Maistre Bernard, au niveau du cou, et faites glisser la pointe de votre couteau sous la peau pour couper les tissus qui relient la peau à la chaire. Faites bien attention à ne pas déchirer la peau du poulet !
Après cette étape, appliquez la pâte sur la chair du poulet sur une couche de ½ centimètre environ en passant vos doigts sous la peau.
Farcir le poulet des gousses d’ail et du reste de beurre et d’assaisonnement s’il vous en reste.
Lavez vos pommes de terre et découpez-les en 6. Disposez les autours du poulet, ajoutez un mince filet d’huile par-dessus et quelques brins de romarin.
Enfournez le tout thermostat 6-7 à 180°C. Après 40 minutes de cuisson, retournez votre poulet et répétez cette opération toutes les 20 minutes. N’oubliez pas d’arroser votre poulet et patates également.
Les 20 dernières minutes, augmentez le thermostat à 7-8 et poussez la cuisson à 200°C.
Bon appétit !
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